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名企案例|西贝:直营400家店、营收超60亿背后的组织制胜之道

时间:2020-04-28 13:28来源:未知 作者:admin

前言

2020年春节期间爆发的新型肺炎疫情是对一家企业在战略、组织管理等综合能力的重要考验,作为一家拥有两万多名员工、近400家直营门店的餐饮企业,西贝受到疫情的影响可谓巨大,是什么支撑西贝挺过疫情?

 

 

作为中餐正餐头部品牌,西贝创业三十二年,目前已经达到年收入六十亿元的规模,共有员工2.3万。如何在竞争激烈的餐饮行业,保持对员工的有效管理和长效激励,从而实现持续盈利?

 

本篇文章告诉你答案。

 

西贝赛场机制

 

西贝赛场机制,对应的是人性中的争,在西贝内部叫创业合伙人制。西贝有将近400家门店其实是分为14个创业分部,分部下面有支部,一共60多个创业支部。

 

创业合伙人制的特点有以下几方面:

1、合伙人本身是股东,和贾国龙代表的总部是利益共同体,占约40%股份,拥有较大自主权。

 

2、各分部和支部都以总经理名字命名,对各合伙人是一种巨大的激励和鞭策。

 

3、同一区域可以由多个分部竞争,区域不独占,本身就是一种巨大的竞争。

 

4、要有山头(业务、经营),西贝鼓励这种合伙人之间的竞争,有山头不可有山头主义。

 

 

2015年之前,西贝“各吹各的号,各唱各的调”,但随着高速扩张以后,西贝的品牌竞争力受到巨大的冲击。

 

2015年底,西贝推出“西贝赛场”解决了这个问题。赛场有一套监督和考核体系支撑,不考核结果,考核行为。全国门店大排名,考核点多达2000个SOP(标准作业程序),在过程中,要避免僵化,否则适得其反。

 

西贝赛场,面向基层,其实是对员工的提升。

 

在每一个人进步的基础上,企业、组织整体进步,这才是真正厉害的组织。

 

分利机制

 

德鲁克说:管理者一定要利用人的自利,但是,优秀的管理者要激发人们能够超越自利。

 

 

分利,即分利益、利润、收益。

 

每年,贾国龙和爱人会把自己分红的50%或以上,用作总部干部的年终奖,量级甚至达到了七八千万。

 

西贝分利的原则——先分钱,再赚钱

 

贾国龙做了32年生意,有一条想得越来越透:先把分利的规则定下来,然后用合理的价值分配撬动更大的价值创造。

 

那西贝的薪酬设定是如何的呢?在当下服务员招聘困难的情况下西贝如何做的呢?

1、按劳取酬,高出市场价

 

按劳取酬有一个巧道。

 

比如市场薪酬平均是5000元,而西贝定到5500或6000,看上去每月多支付了500到1000的薪水,但人心都是肉长的,优质人才过来以后,知道你给他的薪水不低,会努力干,至少干出不亚于500到1000元的价值来。

 

2、论功行赏,超预期

 

西贝的分利不是用多和少来衡量,是分得能让你超预期。

 

超预期又称巧立名目发奖金。比如大家一起讨论方案,谁提出的方案得票最高,就有可能获得好几万的奖金。导致的激励效果是每一个人都自我驱动。

 

3、贾国龙带头分利

 

贾国龙定下一个原则,西贝的股东高管每年收益的一部分要做为“喜悦奋斗者奖”发给自己的团队。

 

贾国龙曾公开说:“钱,钱到底是什么?钱是能量,是待释放的能量;而能量是释放出的钱。”

 

传爱机制

 

贾国龙说过,西贝的产品说到底不是菜,是人,是每一个西贝人。

 

 

西贝有哪些具体的产品来传递爱呢?

高投入集体学习

01

每年西贝在集体学习上的花费超过1个亿。

 

西贝注重集体学习,中高层管理者会派出学习优秀课程;西贝注重全面学习,“学习就像吃饭,吃饭要吃杂粮”,不仅仅学习经验。

 

梦想工程

02

西贝提倡每一个底层员工将梦想公开表达,要求梦想要实、具体、美好,直接上司担当下属的“助梦人”。

 

当一个组织,每一个人能够将自己的目标和组织的目标联系起来,这个力量是巨大的。

 

好汉工程

03

2007年,西贝推出“好汉工程”,主要面向高层。西贝“好汉”的定义是指有1000名员工,并帮助他们进行成长。

 

每年获得西贝好汉的员工,除了1公斤重的金牌外,还能得到100万元奖励。但是,对于高层而言钱的激励作用仍然有限,这100万不是直接给,而是上下管四代,对父母辈、子孙辈的教育、保险、旅游等费用进行报销。这是西贝人的终身荣誉。

 

以上三大机制,其实就是西贝的组织制胜之道,也是2009年到2019年,西贝从23家店开到了将近400家店,营收超过60个亿的原因吧。

 


来源:以上内容根据西贝集团首席文化官贾林男公开讲话整理。


 

当下,更多的企业越来越注重竞争机制的建立,如何构建企业自运营体系,如何构建内部竞争机制,如何最大程度激发员工的自主性和创造力是当下面临的最迫切的难题。


 


 

4月29-30日,《自主经营实操班》教您如何构建企业自运营体系。

 

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